MASSA :
BATA AS GEMAS POR 2 MINUTOS. VÁ ACRESCENTANDO AOS POUCOS O AÇÚCAR ATÉ FORMAR UM CREME FOFO E A FARINHA ALTERNADA COM O LEITE QUENTE. JUNTE O CHOCOLATE E O FERMENTO. PARE DE BATER E INCORPORE DELICADAMENTE AS CLARAS EM NEVE. DESPEJE EM UMA FÔRMA REDONDA DE 25CM DE DIÂMETRO UNTADA E LEVE AO FORNO PARA ASSAR.
MOUSSE :
DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA. MISTURE O CREME DE LEITE ATÉ OBTER UM CREME. ACRESCENTE ESSA MISTURA ÀS 2 CLARAS BATIDAS EM PONTO DE SUSPIRO BEM FIRME COM AS 4 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR, MEXENDO DELICADAMENTE, ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. LEVE A GELADEIRA POR 1 HORA.

MONTAGEM :
COLOQUE O BOLO EM UM TRAVESSA REDONDA GRANDE. CORTE UMA FATIA DE 2CM. RETIRE O MIOLO DO BOLO E MISTURE COM O MOUSSE. RECHEIE O BOLO. ESPALHE O MOUSSE TAMBÉM SOBRE A BORDA DO BOLO. TAMPE COM A FATIA RETIRADA E ESPALHE O RESTANTE DO MOUSSE SOBRE O BOLO TODO.