:: Cardápio | | COZINHANDO PARA AS MAMÃES...
QUE TAL FAZER UM ALMOÇO SURPRESA PARA SUA MÃE ? COM ESSE CARDÁPIO VAI SER MOLEZA E O DIA DAS MÃES VAI FICAR UMA DELÍCIA !!!!!
BOLO DE CANELA
BOLOS
Ingredientes
1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇUCAR
1 XÍCARA (CHÁ) DE AMIDO DE MILHO
2 COLHERES (SOPA) DE CANELA EM PÓ
2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
1 XÍCARA (CHÁ) DE MARGARINA
3 UNIDADES DE OVOS
1 PITADA DE SAL
Modo de preparo
BATA A MARGARINA COM O AÇÚCAR, ATÉ OBTER UM CREME. JUNTE OS OVOS E MISTURE BEM. ACRESCENTE A AMIDO DE MILHO, A FARINHA, O FERMENTO E O SAL, ALTERNANDO COM O LEITE. LEVE AO FORNO MÉDIO EM FORMA DE BOLO INGLÊS, UNTADA E ENFARINHADA POR CERCA DE 45 MINUTOS. DEPOIS DE ASSADO, POLVILHE AÇÚCAR E CANELA MISTURADOS.
Dificuldade :
CREME DE FRAMBOESA
SOBREMESAS
Ingredientes
1 COLHER (SOPA) DE AÇUCAR
1 1/2 COLHER (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
1 CAIXA DE GELATINA EM PÓ SABOR FRAMBOESA
3 LATAS DE LEITE ( A MESMA MEDIDA )
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
5 UNIDADES DE OVOS
Modo de preparo
NUMA PANELA, MISTURE O LEITE CONDENSADO, O LEITE, AS GEMAS, O AMIDO DE MILHO, A MANTEIGA E LEVE AO FOGO, MEXENDO ATÉ FICAR UM CREME. DESPEJE NUM PIREX E RESERVE. BATA AS CLARAS EM NEVE, JUNTE O AÇÚCAR E BATA BEM. À PARTE DISSOLVA A GELATINA NUM POUCO DE ÁGUA FRIA, MISTURE BEM E JUNTE 1 COPO DE ÁGUA FERVENTE. MISTURE ATÉ A GELATINA SE DISSOLVER. COLOQUE AS CLARAS BATIDAS MISTURANDO BEM. DESPEJE NO PIREX, SOBRE O CREME E LEVE À GELADEIRA PARA FICAR CONSISTENTE.
Dificuldade :
FRANGO ASSADO CROCANTE
SALGADAS
Ingredientes
2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA
2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA
2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO RALADO
1 KG DE SOBRECOXA DE FRANGO
3 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO
Modo de preparo
TEMPERE O FRANGO COM O SUCO DE LIMÃO, RESERVE. EM UMA TIGELA, MISTURE O CALDO DE GALINHA COM A MARGARINA ATÉ FORMAR UMA PASTA.
COLOQUE OS FRANGOS NA ASSADEIRA, JÁ BESUNTADOS POR ESSA PASTA E LEVE AO FORNO ALTO ( 200 ºC) COBERTOS COM PAPEL ALUMÍNIO POR 40 MIN.
À PARTE MISTURE A FARINHA DE ROSCA COM O QUEIJO RALADO E APÓS OS 40 MIN., RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E POLVILHE ESSA MISTURA.
LEVE AO FORNO NOVAMENTE POR MAIS 20 MIN. E SIRVA A SEGUIR.
Dificuldade :
FRICASSÉ DE ATUM
PEIXES
Ingredientes
3 DENTES DE ALHO
3 LATAS DE ATUM
3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
1 KG DE BATATAS COZIDAS E ESPREMIDAS
2 UNIDADES DE CEBOLAS GRANDES
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
50 GR DE QUEIJO RALADO
1/2 COPO DE REQUEIJÃO
A GOSTO DE SAL
A GOSTO DE TEMPEROS
2 UNIDADES DE TOMATES
Modo de preparo
EM UMA PANELA JUNTE AS BATATAS COZIDAS E ESPREMIDAS, O LEITE, A MANTEIGA, O QUEIJO RALADO, E O REQUEIJÃO. MEXA ATÉ ENGROSSAR E RESERVE.
REFOGADO:- EM UMA PANELA AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE O ALHO E AS CEBOLAS, ACRESCENTE OS TOMATES, O ATUM , OS TEMPEROS, AS AZEITONAS E A SALSINHA E RESERVE.
COBERTURA:- BATA AS CLARAS EM NEVE, JUNTE AS GEMAS. COM A BATEDEIRA AGREGUE O CREME DE LEITE.
MONTAGEM:- EM UM REFRATÁRIO , COLOQUE UMA CAMADA DE PURÊ, O REFOGADO, O RESTANTE DO PURÊ E POR FIM A COBERTURA, POLVILHE QUEIJO RALADO, LEVE AO FORNO PARA GRATINAR.
** SE PREFERIR SUBSTITUA O ATUM POR FRANGO, CAMARÃO OU BACALHAU.
Dificuldade :
LASANHA DE BATATA
SALGADAS
Ingredientes
5 UNIDADES DE BATATA GRANDES, CORTADAS EM FATIAS
300 GR DE MUSSARELA EM FAITAS
A GOSTO DE ORÉGANO
A GOSTO DE PIMENTA-DO-REINO
300 GR DE PRESUNTO EM FATIAS
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO RALADO
A GOSTO DE SAL
Modo de preparo
AFERVENTE AS BATATAS EM ÁGUA SALGADA ATÉ QUE FIQUEM MACIAS, PORÉM FIRMES. EM UM REFRATÁRIO UNTADO FAÇA UMA CAMADA DE BATATAS. POLVILHE A PIMENTA E O ORÉGANO. FAÇA UMA CAMADA DE PRESUNTO E UMA DE MUSSARELA E CUBRA COM BATATAS.
REPITA A OPERAÇÃO ATÉ TERMINAR OS INGREDIENTES E DEIXE A ÚLTIMA CAMADA COM AS BATATAS. POLVILHE COM O QUEIJO RALADO E CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO. LEVE AO FORNO MÉDIO PREAQUECIDO ATÉ QUE AS BATATAS FIQUEM DOURADAS.
Dificuldade :
LOMBO ASSADO
SALGADAS
Ingredientes
1/4 A GOSTO DE AÇUCAR MASCAVO
1 LATA DE CERVEJA
1 1/2 KG DE LOMBO DE PORCO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MARGARINA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MOSTARDA
A GOSTO DE PIMENTA-DO-REINO
A GOSTO DE SAL
Modo de preparo
TEMPERE O LOMBO COM O SAL E A PIMENTA. MISTURE A MOSTARDA COM O AÇUCAR E PASSE ESSA PASTA POR TODA A CARNE. EM UMA PANELA GRANDE, AQUEÇA A MARGARINA E DOURE A CARNE. TRANSFIRA PARA UM PIREX E REGUE COM O LIQUIDO RESTANTE NA PANELA E ADICIONE CERVEJA. LEVE PARA ASSAR, COBERTO COM PAPEL-ALUMINIO E DEIXE DOURAR POR MAIS 10 MIN.
SE NECESSÁRIO, ADICIONE ÁGUA QUENTE AOS POUCOS DURANTE O TEMPO QUE A CARNE ESTIVER NO FORNO PARA NÃO QUEIMAR.
Dificuldade :
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
SOBREMESAS
Ingredientes
CALDA
200 GR DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
1/2 COLHER (SOPA) DE RUM
MOUSSE
4 COLHERES (SOPA) DE AÇUCAR
200 GR DE CHOCOLATE BRANCO
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 1/2 COLHER (SOPA) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
1 ENVELOPE DE GELATINA SEM SABOR
2 UNIDADES DE OVOS
Modo de preparo
CALDA:- DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA, JUNTE O RUM, A MANTEIGA, 4 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA E MISTURE BEM. A CALDA DEVE SER SERVIDA AINDA MORNA SOBRE O MOUSSE.
MOUSSE:- DERRETA O CHOCOLATE BRANCO EM BANHO-MARIA E RESERVE.
BATA AS GEMAS E O AÇUCAR, JUNTE AO CHOCOLATEE RESERVE.
DISSOLVA A GELATINA SEM SABOR EM 5 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA E LEVE AO FOGO EM BANHO-MARIA PARA DERRETER. ACRESCENTE-A NO CREME DE CHOCOLATE BRANCO, COM O CREME DE LEITE, A ESSÊNCIA E POR ÚLTIMO AS CLARAS EM NEVE.
LEVE À GELADEIRA POR 4 HORAS OU ATÉ QUE FIQUE FIRME.
Dificuldade :
PAVÊ DE ABACAXI COM COCO
SOBREMESAS
Ingredientes
1 LATA DE ABACAXI EM CALDA
1 COLHER (CHÁ) DE AMIDO DE MILHO
1 PACOTE DE BOLACHA CHAMPAGNE
1 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CALDA DO ABACAXI
250 GR DE CHANTILY
50 GR DE COCO RALADO
1 COLHER (CHÁ) DE ESSENCIA DE BAUNILHA
2 UNIDADES DE GEMAS
1 LATA DE LEITE (A MESMA MEDIDA )
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
Modo de preparo
MISTURE O LEITE CONDENSADO, O LEITE, AS GEMAS, A BAUNILHA E O AMIDO DE MILHO E LEVE AO FOGO, MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR.
ARME O PAVÊ EM UMA FORMA COM CERCA DE 30X19CM. COLOCANDO UMA CAMADA DE BISCOITOS UMEDECIDOS NA CALDA DO ABACAXI, SOBRE ELES O CREME, DEPOIS AS FATIAS DO ABACAXI PICADAS E O RESTANTE DOS BISCOITOS UMEDECIDOS. CUBRA COM O CHANTILLY E O COCO RALADO.
Dificuldade : FÁCIL
RISOTO CREMOSO
SALGADAS
Ingredientes
2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ LAVADO E ESCORRIDO
2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA
1 UNIDADE DE CEBOLA PICADA
1 XÍCARA (CHÁ) DE CHAMPINON FATIADO
1 LATA DE CREME DE LEITE
4 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
150 GR DE PRESUNTO OU PEITO DE PERU EM CUBINHOS
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO RALADO
1 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO
Modo de preparo
DISSOLVA OS TABLETES EM UM LITRO DE ÁGUA FERVENTE E RESERVE, MANTENDO O CONTEÚDO AQUECIDO EM FOGO BAIXO.
EM UMA PANELA, DERRETA A MARGARINA E REFOGUE O PRESUNTO E A CEBOLA. JUNTE O ARROZ E DEIXE-O FRITAR UM POUCO. ADICIONE O VINHO. MEXA ATÉ EVAPORAR TODO O LIQUIDO. ACRESCENTE AOS POUCOS O CALDO DE GALINHA RESERVADO, MEXENDO SEMPRE, SEM DEIXAR O ARROZ SECAR.
REPITA A OPERAÇAO ATÉ QUE O ARROZ ESTEJA COZIDO. MISTURE O CHAMPIGNON, O CREME DE LEITE E O QUEIJO PARMESAO. RETIRE DO FOGO, ARRUME A MISTURA EM PORÇOES INDIVIDUAIS, POLVILHE COM QUEIJO RALADO E SIRVA QUENTE.
Dificuldade :
RISOTO DE CAMARÃO
PEIXES
Ingredientes
4 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA
2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ
1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA
1 UNIDADE DE CEBOLA RALADA
2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
MOLHO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE
1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS PRETAS
1/2 KG DE CAMARÃO LIMPO
1 UNIDADE DE CEBOLA GRANDE PICADA
1 LATA DE ERVILHA
1 LATA DE MILHO VERDE
1 CAIXA DE MOLHO DE TOMATE
A GOSTO DE QUEIJO RALADO PARA POLVILHAR
A GOSTO DE TEMPEROS
Modo de preparo
NUMA PANELA, AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE A CEBOLA, COLOQUE O ARROZ, O CALDO DE GALINHA E A ÁGUA, FERVA ATÉ SECAR A ÁGUA.
MOLHO:- NUMA PANELA AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA, JUNTE O MOLHO DE TOMATE, O SAL , OS TEMPEROS, A LATA DE MILHO, AS ERVILHAS E AS AZEITONAS. MEXA E DEIXE FERVER, EM SEGUIDA COLOQUE OS CAMARÕES E FERVA POR 5 MIN.
NUM RECIPIENTE COLOQUE O ARROZ PRONTO E O MOLHO RESERVADO, NO FUNDO DE UM REFRATÁRIO E SOBRE O MOLHO COLOQUE O ARROZ E ADICIONE O RESTANTE DO MOLHO. POLVILHE QUEIJO RALADO E SIRVA.
Dificuldade :
TALHARIM COM BRÓCOLIS E GORGONZOLA
MASSAS
Ingredientes
6 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
A GOSTO DE AZEITE
2 XÍCARAS (CHÁ) DE BRÓCOLIS EM PEQ. BUQUES
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO GORGONZOLA PICADO
A GOSTO DE SAL
1 PACOTE DE TALHARIM
Modo de preparo
COZINHE O MACARRÃO NORMALMENTE. ENQUANTO ISSO, COZINHE O BRÓCOLIS EM ÁGUA SALGADA POR TRES MINUTOS. RESERVE. EM UMA FRIGIDEIRA GRANDE, AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE O BRÓCOLIS. JUNTE O MACARRÃO COZIDO E MEXA RAPIDAMENTE. SALPIQUE COM QUEIJO, MEXA E TAMPE A PANELA POR DOIS MINUTOS. REGUE COM UM FIO DE AZEITE E SIRVA EM SEGUIDA.
Dificuldade :
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