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:: Cardápio | | ANO NOVO
ANO NOVO, VIDA NOVA E MESA NOVA TAMBÉM, COM ESSE CARDÁPIO O ANO NOVO VAI SER SÓ ELOGIOS.
LOMBO ASSADO
SALGADAS
Ingredientes
1/4 A GOSTO DE AÇUCAR MASCAVO
1 LATA DE CERVEJA
1 1/2 KG DE LOMBO DE PORCO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MARGARINA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MOSTARDA
A GOSTO DE PIMENTA-DO-REINO
A GOSTO DE SAL
Modo de preparo
TEMPERE O LOMBO COM O SAL E A PIMENTA. MISTURE A MOSTARDA COM O AÇUCAR E PASSE ESSA PASTA POR TODA A CARNE. EM UMA PANELA GRANDE, AQUEÇA A MARGARINA E DOURE A CARNE. TRANSFIRA PARA UM PIREX E REGUE COM O LIQUIDO RESTANTE NA PANELA E ADICIONE CERVEJA. LEVE PARA ASSAR, COBERTO COM PAPEL-ALUMINIO E DEIXE DOURAR POR MAIS 10 MIN.
SE NECESSÁRIO, ADICIONE ÁGUA QUENTE AOS POUCOS DURANTE O TEMPO QUE A CARNE ESTIVER NO FORNO PARA NÃO QUEIMAR.
Dificuldade :
PAVÊ DE MORANGO
SOBREMESAS
Ingredientes
2 COLHERES (SOPA) DE AÇUCAR
1 PACOTE DE BOLACHAS CHAMPAGNE
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 LATA DE LEITE ( A MESMA MEDIDA ACIMA)
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
20 UNIDADES DE MORANGOS
3 UNIDADES DE OVOS
Modo de preparo
SEPARE AS CLARAS DAS GEMAS. EM UMA PANELA, MISTURE O LEITE CONDENSADO, O LEITE E AS GEMAS. LEVE AO FOGO BRANDO, MEXENDO SEMPRE COM UMA COLHER DE PAU, PARA ENGROSSAR. DESPEJE ESSE CREME EM UM PRATO REFRATÁRIO. POR CIMA DO CREME COLOQUE AS BOLACHAS CHAMPAGNE, UMA AO LADO DA OUTRA. SEPARE 4 MORANGOS E BATA O RESTANTE NO LIQUIDIFICADOR COM O AÇÚCAR. DESPEJE OS MORANGOS SOBRE AS BOLACHAS.
BATA AS CLARAS EM NEVE NA BATEDEIRA. ADICIONE O AÇÚCAR ÀS CLARAS E BATA POR MAIS 30 SEGUNDOS. FORA DA BATEDEIRA, ADICIONE O CREME DE LEITE ÀS CLARAS, MISTURANDO COM UMA COLHER DE PAU. COLOQUE ESSA MISTURA COMO ÚLTIMA CAMADA.
LEVE O PRATO À GELADEIRA POR 3 HORAS PARA ENDURECER.
TIRE DA GELADEIRA, CORTE OS MORANGOS RESERVADOS AO MEIO E DECORE O PAVÊ.
Dificuldade :
RISOTO ESPECIAL
PEIXES
Ingredientes
A GOSTO DE AÇAFRÃO
600 ML DE ÁGUA
3 DENTES DE ALHO
300 GR DE ARROZ
4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
300 GR DE BACALHAU
1 TABLETE DE CALDO DE PEIXE
A GOSTO DE COLORANTE
1/2 MAÇO DE COUVE-FLOR
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
1 UNIDADE DE PIMENTÃO VERMELHO
A GOSTO DE SAL
A GOSTO DE SALSA
1 COPO DE VINHO BRANCO
Modo de preparo
AQUEÇA DUAS COLHERES DE AZEITE E REFOGUE A COUVE-FLOR. ADICIONE O BACALHAU, O ALHO PICADO, A SALSA, O PIMENTÃO E UM COPO DE ÁGUA, DEIXE FERVER POR 5 MIN. RESERVE.
AQUEÇA A MANTEIGA E O AZEITE RESTANTE, REFOGUE O ARROZ, ADICIONE O VINHO BRANCO E VÁ ADICIONANDO A ÁGUA ATÉ DAR O PONTO DE RISOTO, JUNTE A MISTURA RESERVADA. MEXA ATÉ FICAR NOVAMENTE EM PONTO DE RISOTO.
Dificuldade :
SALADA MAIONESE ESPECIAL
SALADAS
Ingredientes
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS VERDES PICADAS
2 XÍCARAS (CHÁ) DE BATATA PALHA
250 GR DE MAIONESE
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE PALMITO PICADO
2 LATAS DE SELETA DE LEGUMES
Modo de preparo
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES EXCETO A BATATA PALHA ( QUE DEVE SER POSTA SOMENTE NA HORA DE SERVIR ). LEVE A GELADEIRA ATÉ O MOMENTO DE SERVIR.
Dificuldade :
TALHARIM COM BRÓCOLIS E GORGONZOLA
MASSAS
Ingredientes
6 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
A GOSTO DE AZEITE
2 XÍCARAS (CHÁ) DE BRÓCOLIS EM PEQ. BUQUES
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO GORGONZOLA PICADO
A GOSTO DE SAL
1 PACOTE DE TALHARIM
Modo de preparo
COZINHE O MACARRÃO NORMALMENTE. ENQUANTO ISSO, COZINHE O BRÓCOLIS EM ÁGUA SALGADA POR TRES MINUTOS. RESERVE. EM UMA FRIGIDEIRA GRANDE, AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE O BRÓCOLIS. JUNTE O MACARRÃO COZIDO E MEXA RAPIDAMENTE. SALPIQUE COM QUEIJO, MEXA E TAMPE A PANELA POR DOIS MINUTOS. REGUE COM UM FIO DE AZEITE E SIRVA EM SEGUIDA.
Dificuldade :
TENDER ESPECIAL
SALGADAS
Ingredientes
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AÇUCAR MASCAVO
660 ML DE CHAMPAGNE SIDRA
A GOSTO DE CRAVOS
2 UNIDADES DE FOLHAS DE LOURO
1 1/2 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA
1 COLHER (SOPA) DE PIMENTA-DO-REINO EM GRÃO
2 COLHERES (SOPA) DE RAIZ FORTE PREPARADA
1 UNIDADE DE TENDER APROX. 5 KG
1/3 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO TINTO
Modo de preparo
COLOQUE O TENDER NUM CALDEIRÃO ALTO (PODE DEIXAR PARTE DO OSSO PARA FORA), JUNTE A SIDRA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA COBRIR. LEVE AO FOGO ALTO PARA FERVER. ADICIONE A PIMENTA E O LOURO. DIMINUA O FOGO E CUBRA PARCIALMENTE O CALDEIRÃO. COZINHE EM FOGO BAIXO POR 2 HORAS.
DEIXE O TENDER ESFRIAR NO LÍQUIDO ATÉ QUE VOCÊ CONSIGA RETIRÁ-LO COM AS MÃOS. NÃO DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE. AQUEÇA O FORNO A 180 C (MODERADO). ESCORRA O TENDER E RESERVE 3 XÍCARAS DO LÍQUIDO. COM UMA FACA AMOLADA, RETIRE O COURO DO TENDER DEIXANDO UMA CAMADA FINA DE GORDURA. CORTE A GORDURA FORMANDO LOSANGOS. ESPETE UM CRAVO EM CADA LOSANGO.
COLOQUE O TENDER NUMA ASSADEIRA E ASSE POR 25 MINUTOS. MISTURE A MOSTARDA, O AÇÚCAR MASCAVO, O XEREZ E A RAIZ-FORTE. PINCELE O TENDER COM ESSA MISTURA E LEVE EM FORNO NOVAMENTE POR 30 MINUTOS COM AS XÍCARAS DO LÍQUIDO DO COZIMENTO E DEIXE ASSAR ATÉ DOURAR. DEIXE REPOUSAR 25 MINUTOS ANTES DE CORTAR.
Dificuldade :
TORTA DE ABOBRINHA
TORTAS
Ingredientes
MASSA
4 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
8 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO
4 UNIDADES DE OVOS INTEIROS
A GOSTO DE SAL
RECHEIO
3 UNIDADES DE ABOBRINHAS MÉDIAS PICADAS
1 LATA DE ATUM OU SARDINHA
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITONAS PICADAS
1 UNIDADE DE CEBOLA PICADA OU RALADA
A GOSTO DE ORÉGANO
5 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO
A GOSTO DE SALSINHA
4 UNIDADES DE TOMATES PICADOS
Modo de preparo
MASSA:- MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E RESERVE.
RECHEIO:- MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E INCORPORE COM A MASSA. LEVE AO FORNO EM ASSADEIRA GRANDE UNTADA E ENFARINHADA POR 40 MIN.
Dificuldade :
TORTA HOLANDESA
TORTAS
Ingredientes
1 PACOTE DE BOLACHA COBERTA COM CHOCOLATE
1/2 PACOTE DE BOLACHA MAIZENA
300 GR DE CHANTILY BATIDO
400 GR DE CHOCOLATE AO LEITE
1 LATA DE DOCE DE LEITE
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LICOR DE CHOCOLATE
Modo de preparo
UNTE COM AMNTEIGA UMA ASSADEIRA DE FUNDO FALSO. COLOQUE EM TODA LATERAL DA ASSADEIRA AS BOLACHAS COBERTAS COM CHOCOLATE E FORRE O FUNDO DA ASSADEIRA COM BOLACHA MAIZENA. REGUE-AS COM LICOR DE CHOCOLATE (OU DE SUA PREFERÊNCIA).
DERRETA O CHOCOLATE AO LEITE E MISTURE O DOCE DE LEITE E O CHANTILY BATIDO. ESPALHE SOBRE AS BOLACHAS, DECORE COM O CHANTILY E CHOCOLATE RASPADO. POLVILHE AÇUCAR DE CONFEITEIRO E LEVE PARA GELAR POR 2 HORAS.
Dificuldade :
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