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:: Cardápio | | REVEILLON 2005_2006
ANO NOVO MERECE UM CARDÁPIO NOVO, ACOMPANHE NOSSAS DICAS E COMEMORE OO ANO QUE ESTÁ NASCENDO COM MUITA PAZ E SAÚDE !!!
ARROZ DE FORNO DIFERENTE
SALGADAS
Ingredientes
2 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA
1 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS PRETAS PICADAS
1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA
1 COLHER (SOPA) DE EXTRATO DE TOMATE
1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
50 GR DE MUSSARELA PICADO
1 UNIDADE DE OVO BATIDO
50 GR DE PRESUNTO PICADO
3 COLHERES (SOPA) DE SALSINHA PICADA
Modo de preparo
DISSOLVA O CALDO DE GALINHA EM ÁGUA FERVENTE, JUNTE O ARROZ, O EXTRATO DE TOMATE, MISTURE E COZINHE EM FOGO MÉDIO POR CERCA DE 15 MIN. COM A PANELA PARCIALMENTE TAMPADA ATÉ SECAR O LIQUIDO. RESERVE.
PRÉ-AQUEÇA O FORNO (180 ºC).
EM UMA FRIGIDEIRA FRITE O OVO (MEXIDO) NA MARGARINA. NUM REFRATÁRIO UNTADO COM MANTEIGA E POLVILHADO COM FARINHA DE ROSCA, MISTURE O ARROZ, O OVO, O PRESUNTO, AS AZEITONAS E A SALSINHA. CUBRA COM A MUSSARELA E LEVE AO FORNO POR 10 MIN. SIRVA EM SEGUIDA.
Dificuldade :
BOLO PAVÊ DE CEREJA
MICROONDAS
Ingredientes
1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇUCAR
100 GR DE BOLACHA CHAMPAGNE
100 GR DE CEREJAS PICADAS
1 COLHER (CHÁ) DE ESSENCIA DE BAUNILHA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
100 GR DE MARGARINA
5 UNIDADES DE OVOS
Modo de preparo
BATA NA BATEDEIRA A MARGARINA, O AÇUCAR, AS GEMAS, A FARINHA DE TRIGO, A ESSENCIA DE BAUNILHA E AS CEREJAS PICADAS.
BATA AS CLARAS EM NEVE E INCORPORE À MASSA. EM UMA FORMA REFRATÁRIA DE ANEL E POLVILHADA COM AÇUCAR, COLOQUE METADE DA MASSA. EMBEBEDE OS BISCOITOS NA CALDA DAS CEREJAS, COLOQUE NA ASSADEIRA E CUBRA COM O RESTANTE DA MASSA. LEVE AO MICROONDAS POR 8 A 9 MIN. NA POTENCIA ALTA.
Dificuldade :
CAMARÃO NA MORANGA
SALGADAS
Ingredientes
1 DENTE DE ALHO AMASSADO
1 KG DE CAMARÃO LIMPO
1 COLHER (SOPA) DE CEBOLINHA
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DE COCO
1 UNIDADE DE MORANGA MÉDIA
2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
1/2 UNIDADE DE PIMENTA VERMELHA PICADA
A GOSTO DE PIMENTA-DO-REINO
A GOSTO DE QUEIJO RALADO
1 COPO DE REQUEIJÃO
A GOSTO DE SAL
1 COLHER (SOPA) DE SALSINHA
A GOSTO DE SUCO DE LIMÃO
3 UNIDADES DE TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES
Modo de preparo
RECORTE UMA TAMPA DA MORANGA; RETIRE TODA SEMENTE E PASSE SAL POR DENTRO DELA. RECOLOQUE A TAMPA E EMBRULHE-A EM PAPEL ALUMÍNIO. LEVE AO FORNO MÉDIO, PRÉ - AQUECIDO, POR CERCA DE 1 HORA. COZINHE ATÉ QUE A MORANGA ESTEJA MACIA. PINCELE A PARTE EXTERNA DA MORANGA, COM ÓLEO; E, INTERNAMENTE , BESUNTE-A COMPLETAMENTE COM O REQUEIJÃO.
DESPEJE DENTRO DA MORANGA O REFOGADO DE CAMARÃO (FEITO COM O RESTANTE DOS INGREDIENTES); POLVILHE O QUEIJO RALADO E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR.
Dificuldade : FÁCIL
CONCHIGLIE COM AGRIÃO
LIGHT
Ingredientes
2 MAÇOS DE AGRIÃO LIMPOS
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
250 GR DE MACARRÃO TIPO CONCHIGLIE
A GOSTO DE SAL
5 COLHERES (SOPA) DE SALSINHA PICADA
2 UNIDADES DE TOMATES PICADOS
Modo de preparo
PONHA O MACARRÃO, METADE DO MAÇO DE AGRIÃO E O SAL EM UMA PANELA COM ÁGUA FERVENTE. COZINHE ATÉ QUE A MASSA FIQUE AL DENTE. ESCORRA E RESERVE. AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE RAPIDAMENTE O AGRIÃO RESTANTE, A SALSINHA E OS TOMATES. JUNTE O MACARRÃO E ACERTE O SAL. MISTURE E SIRVA EM SEGUIDA.
Dificuldade :
COSTELAS DE PORCO COM TOMATE E BATATA
SALGADAS
Ingredientes
4 UNIDADES DE BATATAS EM RODELAS
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CEBOLA PICADA
4 UNIDADES DE COSTELAS DE PORCO DE 2 CM DE GROSSURA
2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
540 ML DE MOLHO DE TOMATE
1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA
1 PITADA DE PIMENTA
2 COLHERES (CHÁ) DE SAL
Modo de preparo
PINCELE AS COSTELETAS DE PORCO COM A MOSTARDA. NUMA FRIGIDEIRA, DERRETA A MARGARINA. REFOGUE LIGEIRAMENTE AS CEBOLAS. FRITE AS COSTELAS DOS DOIS LADOS.
MISTURE DELICADAMENTE COM O RESTO DOS INGREDIENTES. CUBRA. EM FOGO BAIXO, COZINHE POR 1 HORA. SIRVA A SEGUIR.
Dificuldade :
FLAN COM CALDA DE LARANJA
SOBREMESAS
Ingredientes
CALDA
3 COLHERES (SOPA) DE AÇUCAR
2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
1 XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE LARANJA
FLAN
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AÇUCAR
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 COLHER (CHÁ) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR
1 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
Modo de preparo
FLAN:-
EM UMA PANEL AQUEÇA BEM O LEITE COM O CREME DE LEITE E O AÇUCAR. DESLIGUE O FOGO E MISTURE A ESSENCIA DE BAUNILHA E RESERVE. JUNTE À GELATINA 5 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA FRIA E LEVE AO FOGO EM BANHO-MARIA PARA DISSOLVER. MISTURE AO CREME RESERVADO, DISTRIBUA EM FORMINHAS LEVEMENTE UNTADAS COM ÓLEO E LEVE À GELADEIRA POR CERCA DE 12 HORAS OU ATÉ FICAREM FIRMES.
CALDA:-
EM UMA PANELA MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DA CALDA E COZINHE EM FOGO BAIXO ATÉ ENGROSSAR. SIRVA OS FLANS COM A CALDA, DECORADOS COM RASPAS DE LARANJA.
Dificuldade : FÁCIL
LENTILHAS ESPECIAIS
SALGADAS
Ingredientes
1 LITRO DE ?GUA QUENTE
4 DENTES DE ALHO PICADINHO
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
1 UNIDADE DE CEBOLA GRANDE, PICADINHA
A GOSTO DE CHEIRO-VERDE PICADO
1/2 KG DE LENTILHA
1 KG DE LINGUI?A FRESCA, AFERVENTADA E CORTADA AO MEIO
1 UNIDADE DE PIMENTA VERMELHA PICADINHA
A GOSTO DE SAL
Modo de preparo
FRITE AS LINGÜIÇAS NO AZEITE ATÉ FICAREM BEM DOURADAS. ACRESCENTE A CEBOLA, O ALHO A PIMENTA E FRITE ATÉ DOURAR TAMBÉM. JUNTE A LENTILHA E A ÁGUA, SALGUE A GOSTO E COZINHE EM PANELA TAMPADA POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS OU ATÉ SECAR A ÁGUA. PASSE PARA UM PRATO FUNDO E SALPIQUE O CHEIRO-VERDE.
Dificuldade :
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
SOBREMESAS
Ingredientes
CALDA
200 GR DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
1/2 COLHER (SOPA) DE RUM
MOUSSE
4 COLHERES (SOPA) DE AÇUCAR
200 GR DE CHOCOLATE BRANCO
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 1/2 COLHER (SOPA) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
1 ENVELOPE DE GELATINA SEM SABOR
2 UNIDADES DE OVOS
Modo de preparo
CALDA:- DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA, JUNTE O RUM, A MANTEIGA, 4 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA E MISTURE BEM. A CALDA DEVE SER SERVIDA AINDA MORNA SOBRE O MOUSSE.
MOUSSE:- DERRETA O CHOCOLATE BRANCO EM BANHO-MARIA E RESERVE.
BATA AS GEMAS E O AÇUCAR, JUNTE AO CHOCOLATEE RESERVE.
DISSOLVA A GELATINA SEM SABOR EM 5 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA E LEVE AO FOGO EM BANHO-MARIA PARA DERRETER. ACRESCENTE-A NO CREME DE CHOCOLATE BRANCO, COM O CREME DE LEITE, A ESSÊNCIA E POR ÚLTIMO AS CLARAS EM NEVE.
LEVE À GELADEIRA POR 4 HORAS OU ATÉ QUE FIQUE FIRME.
Dificuldade :
NAMORADO RECHEADO
PEIXES
Ingredientes
3 DENTES DE ALHO AMASSADOS COM SAL
A GOSTO DE ALHO
1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE
250 GR DE CAMARÃO 7 BARBAS COZIDO
1 MAÇO DE ESPINAFRE COZIDO E PICADO
1/2 UNIDADE DE LIMÃO
A GOSTO DE NOZ-MOSCADA
1 UNIDADE DE OVO
1 1/2 KG DE PEIXE NAMORADO LIMPO
1/2 COLHER (SOPA) DE PIMENTA-DO-REINO
A GOSTO DE PIMENTA-DO-REINO
50 GR DE QUEIJO PARMES?O RALADO
A GOSTO DE SAL
Modo de preparo
TEMPERE O PEIXE COM O SAL, LIMÃO E PIMENTA E RESERVE POR 2 HORAS. EM SEGUIDA, MISTURE TODOS OS INGREDIENTES, MENOS O AZEITE E RECHEIE O PEIXE E AMARRE COM LINHA DE COSTURA. COLOQUE NA ASSADEIRA UNTADA, REGUE COM AZEITE E LEVE PARA ASSAR POR 40 MIN. EM FORNO QUENTE.
Dificuldade :
PATÊ DE BERINGELA
SALGADAS
Ingredientes
2 DENTES DE ALHO
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
1 UNIDADE DE BERINGELA COZIDA
1 UNIDADE DE CEBOLA PICADA
1 XÍCARA (CHÁ) DE CHEIRO-VERDE PICADO
A GOSTO DE PIMENTA-DO-REINO
A GOSTO DE SAL
Modo de preparo
BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR E TEMPERE A GOSTO.
COZINHE A BERINGELA COM ÁGUA, SAL E VINAGRE.
Dificuldade : FÁCIL
PAVÊ DE PÊSSEGO
SOBREMESAS
Ingredientes
3 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
1 PACOTE DE BISCOITO CHAMPAGNE
2 UNIDADES DE GEMAS
3 1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE PÊSSEGOS EM CALDA
COBERTURA
1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇUCAR
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
2 UNIDADES DE CLARAS
50 GR DE COCO RALADO
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO
Modo de preparo
CREME:- ESCORRA OS PESSEGOS E RESERVE A CALDA. CORTE OS PESSEGOS EM CUBOS PEQUENOS ( RESERVE DUAS METADES PARA DECORAR ). COLOQUE METADE DOS BISCOITOS EM UM REFRATÁRIO OVAL E UMEDEÇA COM UM POUCO DA CALDA RESERVADA, CUBRA COM OS PESSEGOS PICADOS E RESERVE.
EM UMA PANELA MÉDIA, DISSOLVA O AMIDO DE MILHO NO LEITE, JUNTE O LEITE CONDENSADO, AS GEMAS E LEVE AO FOGO BAIXO MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR. COLOQUE O CREME SOBRE OS PESSEGOS E ESPALHE ATÉ COBRI-LOS. UMEDEÇA O RESTANTE DOS BISCOITOS NA CALDA E DISTRIBUA SOBRE O CREME, DEIXE ESFRIAR E LEVE A GELADEIRA POR MAIS OU MENOS 2 HORAS.
COBERTURA:- EM UMA PANELA PEQUENA, MISTURE O AÇUCAR E A ÁGUA. LEVE AO FOGO MÉDIO POR CERCA DE 10 MIN. OU ATÉ FORMAR UMA CALDA EM PONTO DE FIO GROSSO, BATA NA BATEDEIRA AS CLARAS ATÉ FICAR NO PONTO DE NEVE FIRME. DESPEJE A CALDA QUENTE LENTAMENTE SOBRE AS CLARAS, COM A BATEDEIRA LIGADA E BATA A MISTURA POR 2 MIN. OU ATÉ FICAR FIRMES. JUNTE O CREME DE LEITE E MISTURE ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. ESPALHE CUIDADOSAMENTE SOBRE O CREME GELADO. POLVILHE COM COCO E DECORE COM COM METADES DE PESSEGOS E CEREJAS MARRASQUINOS.
Dificuldade :
ROCAMBOLE AOS QUATRO QUEIJOS
SALGADAS
Ingredientes
150 GR DE FARINHA DE TRIGO
750 ML DE LEITE
50 GR DE MARGARINA
6 UNIDADES DE OVOS
50 GR DE QUEIJO RALADO
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
RECHEIO
200 GR DE CREME DE LEITE
100 GR DE MUSSARELA
100 GR DE PROVOLONE
100 GR DE QUEIJO RALADO
250 GR DE REQUEIJÃO CREMOSO
Modo de preparo
EM UMA PANELA, COLOQUE O LEITE (RESERVE UM POUCO), A MARGARINA E A FARINHA DISSOLVIDA NO LEITE RESERVADO. COZINHE ATÉ ENGROSSAR E DESGRUDAR DA PANELA (SEMPRE MEXENDO). RETIRE DO FOGO E JUNTE O QUEIJO RALADO, O SAL, AS GEMAS E AS CLARAS EM NEVE. MISTURE PARA SE AGREGAREM. COLOQUE A MASSA OBTIDA EM UMA ASSADEIRA RETANGULAR N°4 UNTADA E POLVILHADA. LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO 180°C POR 20 A 25 MINUTOS. RETIRE DO FORNO E DESENFORME SOBRE UM PANO ÚMIDO. APARE AS BORDAS E ESPALHE O RECHEIO. ENROLE COM AUXÍLIO DO PANO ÚMIDO. DECORE COM MAIONESE, QUEIJO RALADO OU A GOSTO.
RECHEIO
EM UM RECIPIENTE, COLOQUE O PROVOLONE, A MUSSARELA, O REQUEIJÃO, O QUEIJO RALADO E O CREME DE LEITE. MISTURE.
Dificuldade : FÁCIL
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